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coado

A maneira mais utilizada e conhecida de se preparar café em casa. O coado, além de ser um método elegante a vista, ativa nossa memória afetiva, nos leva a uma atmosfera confortante.
E como se não bastasse o fato de ser um ritual lúdico e acolhedor, quando bem realizado, o coadinho resulta em uma bebida limpa que exalta as características mais sutis, aromáticas e interessantes que o grão pode oferecer.

você vai precisar de:

  • – café em grão

  • – balança e cronômetro

  • – moedor

  • – chaleira

  • – porta filtro (HarioV60)

  • – filtro de papel

  • – jarra para preparo

água​

temperatura: 95 ºC

quantidade: 400ml

caso não tenha um termômetro para medir:
assim que a água ferver, desligue a chaleira e espere um minuto.

grão

 

 

quantidade: 30 gramas

prefira um café com a torra mais clara

moagem

 

granulado médio/fino

busque uma moagem que não deixe a água estancar. Mais grossa que a dos cafés de supermercado.

1 - moa o grão na hora do preparo para obter uma bebida mais aromática e saborosa.

2 - dobre a lateral do filtro de papel para melhor encaixe no suporte

3 - certifique-se que o filtro fique em contato com as paredes para melhorar o fluxo de água na hora da extração

5 - descarte a água utilizada no passo anterior

7 - inicie a contagem e comece a verter a água no centro do bolo de café

9 - passada a pré-infusão, comece a despejar o restante da água

11 - assim que começar a ver o fundo da borra, retire o suporte de cima da jarra. a extração deve demorar entre 2:00 e 2:30min

4 - com o suporte já posicionado, escalde o filtro usando água quente para eliminar o sabor de papel e aquecer a jarra

6 - distribua uniformemente o grão moído no filtro já escaldado. acomode o pó para formar uma superfície plana de café

8 - despeje apenas a quantidade de água necessária para umedecer a superfície
(+/- 60ml) e deixe infusionar por 30”

10 - despeje a água em movimentos circulares no centro do coador. a velocidade e o ritmo devem ser constantes até os 400ml

12 - sirva e desfrute o seu café!